Cette technique est utilisée afin de comparer des cafés. Elle permet d’évaluer de nouvelles récoltes et de faire de la R ET D afin de développer de nouvelles recettes de café. Vous retrouverez toutes les étapes de cette technique dans cet article du blogue http://cafebarista.ca/cafe/torrefaction-italien/le-cupping-de-cafe/

La technique du «cupping» de café

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