J’ai eu la chance de découvrir 2 restos uniques dans le cadre de ma recherche pour mes chroniques radio à Québec (CKRL 89,1) et à Montréal (CIBL 101,5). J’ai pensé que ça pourrait peut-être vous intéresser. Soupe café
Soupe café
Anciennement nutritionniste au Royal Victoria, Jeannine Scott a décidé de quitter cet emploi stable il y a 8 ans pour ouvrir son commerce au 2725, rue Notre-Dame Ouest. Son concept est très original: soupes, café et cuisine santé. Chez Soupe Café on essaie de respecter le guide canadien de l’alimentation et tous les produits sont faibles en teneur de sel et de gras. On privilégie les grains entiers et les multigrains lorsque possible et on retrouve les valeurs nutritives sur toutes les recettes. Le menu est très varié, vous avez le choix de 6 soupes chaque jour (dont 3 végé), 1 chili (parmi 5 recettes maison), des pâtés chinois, de la lasagne, des muffins, des brownies…bref, beaucoup de «homemade food»! On y retrouve une clientèle de proximité qui travaille ou habite le quartier. L’entreprise fournit également quelques commerces avoisinants. De plus, elle livre à St-Henri (gratuit avec une commande de 15$ et plus). Super idée pour le bureau…c’est le genre de resto que j’aimerais avoir non loin de chez Café Barista! Le café est ouvert 7 jours semaine. Pour en savoir un peu plus, vous pouvez réécouter la balado de mon émission du 6 mars à CKRL 89,1
La Khaïma
Athigs, le proprio du resto du 142, Fairmont, a vraiment su recréer l’atmosphère d’une vraie tente où arrête le nomade du désert pour casser la croûte. On y retrouve, au plafond suspendu, des tissus recyclés qui ne servent plus. Au fond de la salle est placée une grande table entourée de coussins où l’on peut accueillir de grands groupes ou plusieurs petits groupes. Les inspirations culinaires sont issues de la culture nomade, la culture de l’instant présent. Cela se reflète dans le choix des plats qui sont présentés au resto chaque soir. À la Khaïma, il n’y a pas de menu à la carte. Chaque jour nous réserve une surprise. Typiquement à cette culture, on nous offre une cuisine qui change tous les jours (menu table d’hôte) avec:
- Des mezze en entrées: par exemple des poivrons rouges, de la courge musquée avec du citron et du sirop d’érable, des betteraves, des courgettes rôties avec fromage de chèvre du labné et de l’aneth frais, du houmous
- Une soupe: comme le berbelli (soupe du désert avec lentilles et des légumes)
- Des tajines (plats de légumes et viandes cuites à l’étouffé qui mijotent et auxquels on ajoute des épices lors de la cuisson): aux légumes de saison, au poulet, ou encore au veau.
Les plats sont servis selon la tradition nomade, c’est-à-dire dans de grands bols avec du couscous, idéal pour partager entre amis (la tradition veut qu’en Afrique lorsque tu partages un plat avec quelqu’un, après coup il devient ton frère). Les assaisonnements varient selon l’inspiration du moment par exemple un tajine au poulet avec des olives peut-être cuisiné avec du paprika un soir et à une autre occasion avec du curcuma. Le resto est ouvert les soirs du mardi au dimanche. Pour en savoir un peu plus, vous pouvez réécouter la balado de mon émission du 5 mars à CIBL 101,5
