J’ai eu la chance de découvrir une nouvelle pâtisserie dans le cadre de l’une de mes chroniques radio à CIBL 101.5 FM (Péché mignon).  L’entreprise en question s’appelle De farine et d’eau fraîche et sa sympathique propriétaire, Marilu Gunji, qui est d’origine japonaise et du Guatemala m’a fait découvrir son commerce de la rue Amherst…j’ai pensé en faire autant avec vous. La boutique est très originale (super design et déco!).  On y ressent les influences nippones de sa proprio et chef pâtissière par le souci du détail et de la minutie dans la confection des produits (voir les photos).  Il est facile de constater tout le travail de précisions apportées aux desserts, simplement en jetant un coup d’œil dans les frigos.  Ce sont là de vraies petites pièces d’arts!   L’autre particularité qui reflète bien ces influences, c’est le profil gustatif des différents desserts.  Ceux-ci sont moins sucrés, ce qui est propre à la pâtisserie japonaise où on essaie de mettre en valeur l’ingrédient principal avec lequel on travaille (ex. si on met du thym, c’est ce qui ressortira du produit). Bien entendu, on y sert d’excellents thés (Rishi), du café bio (on fait même un latte au gingembre!) et aussi des dîners…et pas n’importe lesquels!  En plus des paninis faits sur place (on fait d’ailleurs certains pains sur place sinon on achète les pains de la boulangerie Le pain dans les voiles), on vous offre un choix de 3 repas chauds:

  • Gnocchis roquette-pancetta (faits maison)
  • croquettes aux crevettes et chorizo
  • Tajine de poulet

Et, petit scoop, on servira à partir de samedi, un déjeuner menu dégustation tous les samedis.  Le menu sera changé tous les mois.  Ce samedi, on débute avec un choix de salé ou sucré (les déjeuners sont servis avec des fèves au lard et un potato pop):

  • Salé: scone maison au beurre, cheddar, saucisse, épinard, œuf poché et sauce cheddar
  • Sucré: pancake sarrasin, ricotta maison, pomme grenade, orange, bleuet et miel au thym

Vous ai-je mis en appétit? Si oui, voici l’adresse:

De farine et d’eau fraîche 1701 Amherst Montréal dfef.ca

Pour consulter ma chronique « Péché mignon », c’est ICI

L’art du dessert

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