On peut presque parler d’une religion quand vient la saison du BBQ : chaque famille a son pro du barbec, genre de gourou du gril qu’on vénère grâce à ses côtes levées parfaites.

Selon le maître du gril en personne, Steven Raichlen, le BBQ connaît une petite révolution : la montée en popularité du fumoir ! Technique très simple à réaliser et à maîtriser, la fumée se prête littéralement à toutes les sauces : viandes et grillades de toutes sortes, bien sûr, mais aussi desserts… Et cocktails !

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Steven Raichlen, qui est depuis quelques années une tête d’affiche estivale chez Zeste, nous propose un nouveau livre consacré à cette nouveauté tout à fait accessible : Pros du fumoir, publié aux Éditions de l’Homme.

En plus d’être – évidemment – appétissant à souhait, ce livre permet d’aborder la fumée d’un angle simplissime. Équipez-vous de copeaux de bois ou d’un petit fumoir manuel, et le tour est joué pour une partie des recettes !

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Nous avons eu la chance d’assister à un tournage de l’émission Les incontournables du BBQ animée par Raichlen, qui sera diffusée à Zeste pendant tout l’été à partir du 30 mai, les mardis à 20h30. Si vous êtes malheureusement sur une terrasse à cette heure, enregistrez le tout ! Ce personnage attachant, très drôle et tout à fait en maîtrise de son élément vous donnera envie de tout arrêter pour faire un barbecue entre amis.

D’ici là, on se régale avec les recettes de Pro du fumoir !

En vente chez tous les libraires, 34,95$.
Crédit photos : Geneviève Giguère 

Visionnez notre entrevue en direct avec Steven Raichlen

Le fumoir est le nouveau BBQ

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