Pourquoi est-ce que Ma station, un café situé dans le quartier St-Sauveur à Québec, possède-t-il 7 moulins à café? Pour le savoir, j’ai fait une entrevue avec le coproprio Dominic Dion. Pour consulter l’article de blogue
Comment obtient-on une belle micromousse pour faire un latte? Dans cette capsule je vous explique les étapes pour y arriver facilement Pour consulter l’article de blogue
Qui d’autre pour nous expliquer la technique du cupping du café qu’un importateur, comme N.J. Douek. Dans cette capsule Phillip Douek et son père Raoul, nous expliquent toutes les subtilités derrière cette technique qui permet d’évaluer le café lors d’une nouvelle récolte.
Saviez-vous que Jean-Michel Dufaux est un vrai passionné de café? J’ai eu la chance de m’entretenir avec lui pour jaser de son nouveau livre sur le sujet; « Cafés ».
– Un espresso allongé froid – 3 onces de lait froid – 4 grosses cuillerées de crème glacée à la vanille – Passer au mélangeur jusqu’à consistance homogène
En visite aux îles de la Madeleine, un « coffeeguy » ne peut s’empêche d’aller rendre visite à un collègue microtorréfacteur québécois. Je vous présente Le Moussonneur .
Dans cette 2e capsule de notre série “Café”, nous vous présentons Campanelli un café-boutique située dans le quartier St-Henri où il est possible de magasiner une nouvelle garde-robe tout en profitant d’un espresso italien et d’un sandwich aux “meatballs”!
