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Tartinade à la rhubarbe rôtie

crystal_logo_squarePar Margarine Crystal

mai 6, 2016

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La rhubarbe se démarque par sa versatilité et son abondance au Québec. Pas surprenant qu’elle vole la vedette dans toutes les recettes! Cette tartinade à la rhubarbe rôtie met en vedette la saveur unique de la rhubarbe, que ce soit sur des rôties ou des scones!

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • 15 mins

    1 hr 30 mins

    1 hr 45 mins

  • Portions: 2 tasses

Ingrédients

1 kg / 8 tasses de rhubarbe, le bout des tiges retirées et coupée en morceaux de 1 po (2.5 cm)

200 g / 1 tasse de sucre granulé

80 ml / 1/3 tasse de miel

42 g / 3 c. à table de margarine Crystal, fondue

4 g / 2 c. à thé de zeste d’orange

60 ml / 1/4 tasse de jus d’orange

10 ml / 2 c. à thé d’extrait de vanille

Directions

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Mélanger la rhubarbe, le sucre, le miel, la margarine Crystal et le zeste d’orange dans un grand bol.

Transférer sur une plaque à biscuits et étendre uniformément en une seule couche (utilisez deux plaques au besoin). Rôtir au four jusqu’à ce que la préparation commence à caraméliser, soit environ une heure.

Retirer du four et laisser tempérer complètement. Réduire en purée lisse à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur électrique.

Transférer dans une casserole moyenne et ajouter le jus d’orange et l’extrait de vanille. Porter à ébullition et laisser mijoter en brassant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne brillante, soit environ 30 minutes.

Transférer dans deux pots à conserve de 250 millilitres (1 tasse) ou des plats hermétiques allant au congélateur. La tartinade se conserve un mois au réfrigérateur et jusqu’à six mois au congélateur.

Transformez facilement la saveur de cette tartinade en remplaçant trois tasses (375 grammes) de rhubarbe par quatre tasses (500 grammes) de fraises équeutées et coupées en deux.

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Tartinade à la rhubarbe rôtie

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