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Beurre de rhubarbe

Par 180degres

juillet 23, 2013

5.0 1

Ce délicieux beurre de rhubarbe, une version simplifiée de celle qu'on retrouve sur mon blog, s'inspire du beurre de pomme classique. Il ne prend que quelques minutes à exécuter, mais il faut s'y prendre à l'avance, car il doit être réfrigéré 24 heures. 

Ingrédients

4 Tasses - rhubarbe fraîche parée

1 Tasse - sucre

1 c. soupe - eau

1/4 Tasse - beurre demi-sel

Directions

Préparation - Peler la rhubarbe fraîche et la trancher en petits tronçons de 1 cm environ, s'il y a lieu

Cuisson - Combiner la rhubarbe, le sucre et l'eau dans un chaudron, amener à ébullition, puis cuire 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle se défasse

Émulsion - Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter les cubes de beurre à haute vitesse et incorporer complètement. Goûter et sucrer au besoin.

Réfrigération - Placer la préparation dans un contenant hermétique allant au réfrigérateur et réfrigérer 24 heures.

00:00

1 Évaluation

Veronique

mai 31, 2016

Excellent! ☺

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Beurre de rhubarbe

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