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Biscuits “thumbprint” végétaliens aux amandes

crystal_logo_squarePar Margarine Crystal

mai 6, 2016

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Le biscuits “thumbprint” porte son nom dû au fait que l’on utilise le pouce pour faire un creux dans le biscuit avant sa cuisson. Ce biscuit vous permet de varier en utilisant la confiture de votre choix, donnant ainsi un résultat différent à chaque fois!

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • 15 mins

    20 mins

    35 mins

  • Portions: 16 gros biscuits ou 24 petits biscuits

Ingrédients

180 g / 2 tasses de poudre d’amandes (farine d’amande)

93 g / 3/4 tasse de farine de blé entier

5 g / 1 c. à thé de poudre à pâte

3 g / 1/2 c. à thé de sel de mer fin

113 g / 1/2 tasse de margarine Crystal

67 g / 1/3 tasse de sucre granulé

60 ml / 1/4 tasse de compote de pommes

30 ml / 2 c. à table de sirop d’érable

10 ml / 2 c. à thé d’extrait d’amande pur

2 ml / 1/2 c. à thé d’extrait de vanille pur

120 ml / 1/2 tasse de confiture de votre choix

Directions

Préchauffer le four à 350ºF (175ºC). Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.

Fouetter la poudre d’amandes, la farine de blé entier, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.

Crémer la margarine Crystal et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle munit du fouet plat jusqu’à ce que le mélange devienne léger, environ deux minutes.

Ajouter la compote de pommes, le sirop d’érable et les extraits. Bien mélanger en prenant soin de racler les côtés au besoin.

Ajouter à basse vitesse les ingrédients secs en trois additions et bien incorporer la farine entre chaque addition jusqu’à ce que la pâte se forme. La pâte sera très humide, il est préférable de la réfrigérer pendant au moins une heure avant de la manipuler.

Former des boules uniformes à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée ou d’une cuillère. Rouler les boules dans vos mains et déposer sur la plaque à biscuits.

Faire un creux dans le centre de chaque biscuit à l’aide de votre pouce, d’un doigt ou le bout d’une cuillère de bois.

Mettre au congélateur pendant 15 minutes. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Retirer du four et reformer le creux de chaque biscuits pendant qu’ils sont encore chauds à l’aide du bout d’une cuillère de bois. Laisser tempérer pendant cinq minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Remplir le creux de 1/2 cuillère à thé (2 millilitres) de confiture de votre choix.

Vous pouvez remplacer en partie ou en totalité la farine de blé entier par de la farine de tout usage.
Ajouter du zeste d’orange ou de citron au moment d’ajouter les extraits pour une combinaison de saveurs différentes.
Essayer de la confiture de griottes, de framboises ou même un beurre de pommes pour garnir les biscuits (nous avons utilisé de la confiture d’abricot!).

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Biscuits “thumbprint” végétaliens aux amandes

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