Champignons portobellos farcis
novembre 24, 2016
Étant donné leur grosseur, les champignons portobello sont idéals à farcir. Comme ils se trouvent maintenant facilement en épicerie, c’est le moment d’essayer cette entrée de portobellos farcis.
- Préparation: 30 mins
- Cuisson: 15 mins
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30 mins
15 mins
45 mins
- Portions: 6 portions
Ingrédients
250 g / 1/2 bouquet de bette à carde, lavée
56 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, divisée
1 g / 1/4 c. à thé de piments broyés
57 g / 3/4 tasse de chapelure panko
40 g / 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
10 g / 1/4 tasse de basilic haché
1 g / 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
900 g / 6 gros champignons portobello d’environ 5 po (13 cm) de diamètre, le pied et l’intérieur retirés
90 g / 3/4 tasse de fromage bleu émietté, comme du Roquefort, du Danablu ou du Gorgonzola
Directions
Retirer les tiges de la bette à carde.
Hacher les feuilles en morceaux de 1 pouce (2.5 centimètres) et les tiges en morceaux de 1/4 pouce (1/2 centimètre).
Faire fondre 2 cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ cinq minutes.
Ajouter les tiges, l’ail, les piments broyés et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes en remuant de temps à autre.
Ajouter les feuilles et l’eau et cuire jusqu’à ce que les feuilles rapetissent et que l’eau soit évaporée, environ trois minutes.
Transférer dans un grand bol et laisser tempérer.
Ajouter la chapelure, les noix de Grenoble, le basilic et le poivre. Réserver.
Préchauffer le four à maximum pendant 15 minutes puis réduire la température à 350°F (180°C).
Faire fondre la margarine Mirage restante et badigeonner les deux côtés des champignons.
Déposer les champignons sur la grille le côté coupé vers le bas et cuire pendant cinq minutes. Transférer sur un plateau et répartir la garniture également dans les champignons.
Saupoudrer environ 2 cuillères à table (15 grammes) de fromage bleu par-dessus la garniture. Remettre sur la grille, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la garniture soit bien chaude, environ huit à 10 minutes. Servir immédiatement.
Vous pouvez remplacer la bette à carde par un paquet d’épinards hachés congelés. Simplement décongeler et égoutter.
Préparez la garniture jusqu’à trois jours d’avance. Il est préférable de griller et de farcir les champignons au moment de servir.
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