Recette: crème de champignons - Image

crème de champignons

Par laboufferie

novembre 13, 2013

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Voici une crème de champignons savoureuse et facile à préparer pour un dîner vite fait ou une entrée réconfortante.

Ingrédients

1.5 c. soupes - huile d'olive

1.5 c. soupes - beurre non-salé

20 champignons coupés en petits morceaux

3/4 Tasse - échalotes françaises finement hachées

1/2 Tasse - bouillon de boeuf

1/4 Tasse - eau

1 c. soupe - sauge fraîche finement hachée

Au goût - Sel & poivre

1/3 Tasse - crème à fouetter 35%

Directions

Suez - À feu moyen, dans un grand chaudron, mettez l'huile, le beurre, les champignons et l'échalote. Couvrez et suez environ 10 minutes.

Mouillez - Ajoutez le bouillon et l'eau. Couvrez de nouveau et laissez mijoter 5 à 10 minutes.

Completez - Ajoutez la crème, la sauge, le sel et le poivre.

Finissez - À l'aide d'un robot mélangeur ou d'un pied mélangeur, réduisez le tout en purée lisse.

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