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Croquettes de tofu sans gluten

crystal_logo_squarePar Margarine Crystal

août 15, 2016

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Que peut-on faire avec du tofu? Et bien, les options sont infinies! Le tofu possède une texture délicate qui supporte bien les panures croustillantes. Accompagnées d’une sauce ranch, nos croquettes feront fureur à l’heure de l’apéro!

  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • 40 mins

    40 mins

    1 hr 20 mins

  • Portions: 4 portions

Ingrédients

Pour les croquettes de tofu:

350 g / 2 paquets de tofu extra-ferme

180 ml / 3/4 tasse de lait végétalien non sucré (soya, amande ou chanvre)

16 g / 1 c. à table de moutarde de Dijon

8 g / 1 c. à table de fécule de maïs

130 g / 1 tasse de chapelure sans gluten

5 g / 2 c. à thé de paprika

9 g / 1 1/2 c. à thé de sel

2 g / 1/2 c. à thé de poudre d’ail

28 g / 2 c. à soupe de margarine Crystal

Pour la sauce ranch:

4 g / 1 grosse gousse d’ail, finement hachée

9 g / 2 c. à thé de margarine Crystal

110 g / 1/2 tasse de mayonnaise végétalienne

60 ml / 1/4 tasse de lait végétalien non sucré (soya, amande ou chanvre)

30 ml / 2 c. à soupe de jus de citron

10 g / 2 c. à soupe de persil, finement haché

6 g / 2 c. à soupe ciboulette, finement hachée

10 ml / 2 c. à thé de miel

6 g / 1 c. à thé de sel

1 g / 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Directions

Pour les croquettes de tofu:

Préchauffer le four à 375°F (190°C). Tapisser une grande plaque à biscuits d’un papier parchemin puis graisser avec de la margarine Crystal. Réserver.

Couper le tofu en deux horizontalement puis couper chaque partie en six cubes égaux.

Déposer les cubes de tofu sur une plaque à biscuits tapisser de papier essuie-tout, couvrir d’une autre feuille de papier essuie-tout puis déposer délicatement une autre plaque à biscuits sur le dessus des cubes de tofu. Mettre une poêle en fonte ou des boîtes de conserve sur la plaque et laisser sortir l’excédant d’eau pendant 20 minutes.

Dans un plat peu profond, fouetter le lait, la moutarde de Dijon et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.

Dans un second plat peu profond, ajouter la chapelure, le paprika, le sel, la poudre d’ail et mélanger.

Rouler un cube de tofu à la fois dans le mélange d’ingrédients liquides et ensuite dans le mélange d’ingrédients secs. Appuyer légèrement sur le tofu pour que la chapelure adhère bien. Déposer les cubes sur la plaque à biscuits réservée.

Cuire les croquettes pendant 20 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et croustillants.

Pour la sauce ranch:

Préparer la sauce ranch pendant la cuisson des croquettes.

Faire fondre la margarine Crystal à feu moyen dans une petite poêle. Ajouter l’ail et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que l’ail soit tendre et doré, environ deux minutes. Réserver.

Fouetter l’ail cuit dans un moyen bol avec le reste des ingrédients. Ajuster l’assaisonnement au besoin. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Servir les croquettes de tofu chaudes avec la sauce ranch.

Il est déconseillé d’utiliser du tofu soyeux ou mou car les croquettes risquent de s’émietter dans la panure. Si vous utilisez un tofu ferme au lieu d’un tofu extra-ferme, presser les cubes pendant 40 minutes au lieu de 20 minutes et changer les papiers absorbant après 20 minutes.

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Croquettes de tofu sans gluten

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