Frites de patates douces
novembre 24, 2016
L’avantage de cette recette de frites? Elles sont cuites au four, faisant d’elles la collation par excellence. Servez-les également en accompagnement lors de votre prochain souper en famille. Comme notre margarine cuit comme le beurre, ces frites seront une réussite à tous les coups.
- Préparation: 1 hr 25 mins
- Cuisson: 25 mins
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1 hr 25 mins
25 mins
1 hr 50 mins
- Portions: 4 à 6 portions
Ingrédients
43 g / 3 c. à table de margarine Mirage, fondue (divisée)
900 g / 3 patates sucrées moyennes ou 2 grosses, lavées et séchées
20 g / 2 c. à table de fécule de maïs
8 g / 2 c. à table de romarin frais, haché grossièrement
2 gousses / 2 c. à thé d’ail, haché
2 g / 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
2 g / 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
6 g / 1 c. à thé de sel (de préférence du sel de mer en flocons)
Directions
Préchauffer le four à 450℉ (230℃). Couvrir deux plaque à biscuits de papier parchemin. Badigeonner ensuite chaque plaque d’une cuillère à thé (5 grammes) de margarine Mirage fondue.
Couper les patates sucrées en tranches de 1/4 pouce (6 millimètres) d’épaisseur. Couper ensuite en bâtonnets de 1/4 pouce (6 millimètres). Transférer dans un grand bol et couvrir d’eau froide. Laisser tremper pendant une heure ou toute la nuit.
Égoutter et rincer à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Transférer sur une plaque à biscuits recouverte de papier essuie-tout et bien absorber l’excédant d’eau.
Transférer dans un bol, saupoudrer de fécule de maïs et bien enrober. Retirer l’excès de fécule de maïs.
Répartir uniformément entre les deux plaques en une seule couche. Mettre sur la grille du milieu et baisser la température du four à 425℉ (220℃).
Cuire pendant 15 minutes puis tourner les frites de côté ainsi que la plaque. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les frites soient croustillantes. Fermer le four et laisser reposer à l’intérieur pendant 15 minutes. Retirer du four et saupoudrer de sel.
Servir en collation ou comme accompagnement.
Faites tremper les frites la veille pour prendre de l’avance.
Assurez-vous que les patates soient biens sèches avant de les enrober de fécules de maïs.
N’hésitez pas à utiliser une patate à chair blanche ou jaune.
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