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Gâteau végétalien aux carottes et à la noix de coco

crystal_logo_squarePar Margarine Crystal

novembre 24, 2016

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À la recherche de recettes végétaliennes pour briser la routine en cuisine? Cette recette combine les saveurs sucrées des carottes et de la noix de coco dans un même gâteau délicieux. Vous n’avez pas de lait de coco sous la main? Optez pour votre substitut de lait favori, il apportera une saveur nouvelle et excitante.

  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • 30 mins

    35 mins

    1 hr 5 mins

  • Portions: 10 à 12 portions

Ingrédients

Pour le gâteau:

Préchauffer le four à 350℉ (175℃). Graisser un moule

à gâteau rond de 9 x 2 po (23 x 5 centimètres) et le fond de papier parchemin.

Fouetter ensemble l’eau et les graines de lin moulues dans un petit bol. Le mélange devrait devenir gélatineux. Réserver.

Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le sel, la muscade et le clou de girofle jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Réserver.

Combiner la compote de pommes non sucrée, le lait de noix de coco et la margarine Crystal dans un bol moyen. Ajouter les sucres et les extraits et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.

Ajouter les carottes râpées et le mélange de graines de lin en remuant.

à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ajouter les raisins, les noix de Grenoble et la noix de coco râpée en pliant.

Transférer l’appareil dans le moule préparé et mettre au four. Cuire de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Retirer du four et laisser tempérer dans le moule pendant 10 minutes. Démouler et laisser tempérer complètement sur une grille. Préparer le glaçage pendant ce temps.

Pour le glaçage:

Crémer l’huile de noix de coco et la margarine Crystal dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’elles soient mousseuses, environ deux minutes. Ajouter le lait de noix de coco, les extraits et le sel. Crémer jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter une tasse (120 grammes) de sucre à glacer à la fois à l’aide d’un tamis à basse vitesse, jusqu’à ce qu’il soit tout juste combiné. Une fois tout le sucre ajouté, régler la vitesse du batteur à moyenne-élevée et crémer pendant une minute additionnelle.

Glacer le dessus du gâteau et saupoudrer de noix de Grenoble rôties et/ou de noix de coco.

Directions

Pour la croûte:

45 ml / 3 c. à table d’eau

8 g / 1 c. à table de graines de lin moulues

Pour le gâteau:

281 g / 2 1/4 tasses de farine tout usage

12 g / 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte

5 g / 1 c. à thé de bicarbonate de soude

5 g / 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue

2 g / 1 c. à thé de gingembre moulu

3 g / 1/2 c. à thé de sel

1 g / 1/2 c. à thé de muscade

1 g / 1/4 c. à thé de clou de girofle

120 ml / 1/2 tasse de compote de pomme non sucrée

80 ml / 1/3 tasse de lait de noix de coco, non sucré

76 g / 1/3 tasse de margarine Crystal, fondue

145 g / 2/3 tasse de cassonade foncée, bien tassée

67 g / 1/3 tasse de sucre

7 ml / 1 1/2 c. à thé d’extrait d’amande pur

5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille pur

220 g / 2 tasses de carottes râpées, lavées et pelées, légèrement tassées

69 g / 1/2 tasse de raisin de Corinthe secs

60 g / 1/2 tasse de noix de Grenoble, rôties et hachées grossièrement

45 g / 1/2 tasse de noix de coco râpée, rôtie

Pour le glaçage:

104 g / 1/2 tasse d’huile de noix de coco, à température de la pièce

76 g / 1/3 tasse de margarine Crystal, à température de la pièce

30 ml / 2 c. à table de lait de noix de coco, non sucré

5 ml / 1 c. à thé d’extrait d’amande

2 ml / 1/4 c. à thé d’extrait de vanille

1 g / 1/8 c. à thé de sel

420 g / 3 1/2 tasses de sucre à glacer

Tous les ingrédients doivent se être à température de la pièce avant de procéder.
Le lait de noix de coco peut être remplacé par du lait de soya ou tout autre lait de noix (ex.: amande, noix d’acajou, etc.)
Pour un glaçage moins dense, ajouter une cuillère à thé (5 millilitres) de lait de noix de coco à la fois jusqu’à consistence désirée. Pour un glaçage plus dense, ajouter une cuillère à thé de sucre à glacer (5 millilitres) à la fois, jusqu’à consistence désirée.

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Gâteau végétalien aux carottes et à la noix de coco

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