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Jambalaya végétarien

crystal_logo_squarePar Margarine Crystal

août 15, 2016

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Le jambalaya a été inventé en Nouvelle-Orléans alors que les Espagnols tentaient de recréer la paella dans le Nouveau Monde. Au fil du temps, le plat a pris les accents et les couleurs de sa région pour devenir une création complètement distincte. Ce jambalaya végétarien fera vibrer votre cuisine des influences cajun.

  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • 20 mins

    45 mins

    1 hr 5 mins

  • Portions: 6 portions

Ingrédients

Ingrédients

282 g / 1 1/2 tasse de riz à grain long

5 g / 2 c. à thé de paprika

5 g / 1 c. à thé de cassonade

6 g / 1 c. à thé de sel

5 g / 1 c. à thé de poudre d’ail

2 g / 1/2 c. à thé de poudre d’oignon

2 g / 1/2 c. à thé de poivre noir moulu

1 g / 1/2 c. à thé de thym séché

1 g / 1/2 c. à thé d’origan séché

1 g / 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

1 chou-fleur de taille moyenne / 5 tasses, coupé en bouquets

43 g / 3 c. à table de Margarine Crystal, divisée

1 oignon blanc de taille moyenne / 1 1/2 tasse, en dés

1 poivron vert de taille moyenne / 1 1/4 tassse, en dés

1 poivron rouge de taille moyenne / 1 1/4 tasse, en dés

2 branches de céleri / 1 1/3 tasse, en dés

1 grosse tomate / 1 1/3 tasse, épépinée, en dés

136 g / 1 tasse de maïs congelé

3 gousses d’ail / 3 c. à thé, émincées

3 feuilles de laurier

30 ml / 2 c. à table de pâte de tomates

15 ml / 1 c. à table de vinaigre balsamique

10 ml / 2 c. à thé de sauce soya

660 ml / 2 3/4 tasses de bouillon de légumes

Garniture (optionnelle):

coriandre fraîche ou persil plat

oignons verts tranchés

Directions

Instructions

Dans un bol, rincer et égouter le riz à quelques reprises, jusqu’à ce que l’eau ne soit plus trouble. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le paprika, la cassonade, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le thym, l’origan et le poivre de Cayenne. Ajouter les bouquets de chou-fleur et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés, laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se dégager.

Dans une grande casserole, chauffer deux cuillères à table (28 g) de Margarine Crystal sur feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle forme des bulles. Cuire le chou-fleur jusqu’à l’obtention d’une coloration, environ sept minutes. Transférer le chou-fleur dans un bol et réserver.

Dans la même casserole, faire fondre une seconde cuillère à table de margarine. Ajouter les oignons en dés et faire sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ deux minutes. Ajouter les poivrons en dés et cuire pendant environ trois minutes. Ajouter le céleri, les tomates en dés, le maïs, l’ail et les feuilles de laurier. Faire sauter pendant deux minutes. Ajouter le riz en remuant pour éviter que le mélange ne colle à la casserole. Cuire de trois à cinq minutes, jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé.

Incorporer la pâte de tomates, le vinaigre balsamique et la sauce soya au mélange de riz. Verser graduellement le bouillon de légumes en remuant de temps en temps. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide.

Ajouter le chou-fleur et remuer pour que le chou-fleur soit distribué également dans le mélange de riz. Cuire pendant environ 10 minutes pour compléter la cuisson du riz et pour réchauffer le chou-fleur. Assaisonner avec du sel, du poivre ou du poivre de Cayenne, au goût.

Garnir de coriandre fraîche, de persil ou d’oignons verts tranchés. Servir immédiatement.

Variantes: ajouter ou remplacer le chou-fleur par du tofu extra ferme ou de la courge butternut (courge musquée) taillée en cubes. Pour une version non-végétarienne ajouter ou remplacer le chou-fleur par des crevettes, de la saucisse et/ou du poulet.
Ajoutez une cuillère à thé (6 g) additionnelle de sel au moment d’ajouter le bouillon si vous utilisez du bouillon de légumes sans sel.

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Jambalaya végétarien

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