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Minestrone d’automne

crystal_logo_squarePar Margarine Crystal

novembre 24, 2016

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Entendez-vous la douce brise d’automne? Eh oui, la saison fraîche est déjà à nos portes. Enveloppons-nous dans nos chandails de laine favoris et savourons une délicieuse minestrone d’automne. Cette recette offre une belle place aux superbes légumes de saison en plus d’être 100% végétalienne grâce à la margarine Crystal.

  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 1 hr 40 mins
  • 10 mins

    1 hr 40 mins

    1 hr 50 mins

  • Portions: 8 portions

Ingrédients

1 1/4 lbs / 560 g / 8 tomates Roma moyennes

42 g / 3 c. à table de margarine Crystal, divisée

16 g / 4 grosses gousses d’ail, hachées grossièrement

150 g / 1 oignon moyen, en dés

135 g / 2 grosses branches de céleri, en dés

160 g / 1 grosse carotte, en dés

450 g / 3 tasses de courge d’hiver (poivrée, butternut, buttercup), pelée et en dés

3 g / 1 1/2 c. à thé d’origan séché

2 g / 1 c. à thé de basilic séché

1 g / 1 c. à thé de piment broyé

1 feuille de laurier

2 L / 8 tasses de bouillon de légumes

1 conserve / 19 oz de gourganes, égouttées et rincées

250 g / 1 gros zucchini, en dés

2 tasses d’orecchiette, ou toute autre pâte courte

6 g / 1 c. à table de sel

1 g/ 1/2 c. à thé de poivre moulu

Directions

Préchauffer le four à 375° (190°C).

Couper les tomates en deux et les disposer côté coupé vers le haut, sur une plaque à cuisson. Faire fondre une cuillère à table de margarine Crystal et la verser en filet sur les tomates. Rôtir pendant une heure. Retirer du four et laisser tempérer. Couper les tomates en morceaux d’un pouce (2,5 centimètres) lorsqu’elles ont suffisamment tempéré pour être manipulées. Réserver.

Faire fondre les deux cuillères à table (28 grammes) de margarine Crystal restantes dans un grand chaudron ou un faitout à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes.

Ajouter la courge, l’origan, le basilic, la feuille de laurier et cuire pendant deux minutes.

Verser le bouillon et porter la soupe à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Pendant que la soupe mijote, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente en suivant les instructions sur l’emballage.

Ajouter le zucchini et les gourganes puis laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les tomates, les pâtes, le sel et le poivre puis laisser mijoter cinq minutes. Servir chaude.

Cuire et ajouter les pâtes juste avant de servir si vous préparez cette soupe à l’avance afin d’éviter qu’elles ramollissent. Se conserve jusqu’à quatre jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

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Minestrone d’automne

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