Salted Caramel Cups - Web Ready Hero-4

Moules au chocolat et caramel salé

Par margarine-mirage

août 15, 2016

0.0 0

Ces moules au chocolat et au caramel salé sont le paradis sur terre pour ceux qui ont la dent sucrée! Faites vous plaisir avec ce parfait équilibre de sucré et de salé!

  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • 40 mins

    1 hr 30 mins

    2 hrs 10 mins

  • Portions: 24 bouchées

Ingrédients

Pour le caramel salé:

120 ml / 1/2 tasse de crème 35%

100 g / 1/2 tasse de sucre granulé

108 g / 1/2 tasse de cassonade, tassée

80 ml / 1/3 tasse de sirop de maïs doré

113 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, divisée

3 g / 1/2 c. à thé de sel

7.5 ml / 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille

Pour les moules au chocolat:

425 g / 2 1/4 tasses de chocolat mi-sucré

14 g / 1 c. à table de margarine Mirage

Pour la garniture:

fleur de sel

Directions

Pour le caramel:

Dans une casserole moyenne à fond épais, combiner la crème, le sucre, la cassonade, le sirop de maïs, 2 cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage et le sel. Faire chauffer à feu moyen-doux et mélanger jusqu’à ce le sucre soit dissout.

Augmenter la température à moyen-élevé et laisser mijoter. Installer un thermomètre à bonbon sur la casserole, cuire pendant huit minutes ou jusqu’à ce que la température atteigne 250°F (121°C) et que le mélange soit doré.

Retirer le caramel du feu et ajouter les 2 cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage restantes. Réserver et préparer les moules au chocolat.

Pour les moules au chocolat et l’assemblage:

Tapisser un moule à 24 mini-muffins avec des coupoles de papier.

Dans une casserole moyenne, faire frémir environ 1 pouce (2.5 centimètres) d’eau à feu moyen-doux. Mettre le chocolat et 1 cuillère à table (14 grammes) de margarine Mirage dans un bol résistant à la chaleur et faire chauffer au-dessus de la casserole d’eau. Mélanger jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu. Retirer du feu et continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Verser 1 cuillère à thé (5 grammes) de chocolat fondu dans un moule à mini-muffins. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, étendre les côtés du moule avec le chocolat. Répéter avec tous les moules. Déposer au réfrigérateur pendant 10 minutes et appliquer une seconde couche de chocolat. Laisser refroidir un autre 10 minutes.

Verser 1 cuillère à table (20 grammes) de caramel et remplir les moules au 3/4. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Faire fondre le restant de chocolat à nouveau au bain-marie. Verser 1 cuillère à thé (5 grammes) de chocolat sur le dessus des moules pour couvrir tout le caramel. Laisser figer pendant 10 minutes et saupoudrer avec un peu de fleur de sel. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.

Les moules au chocolat se conservent pendant un mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Vous pouvez ajouter une poignée de noix dans le caramel fondant avant de verser dans les moules au chocolat.
Vous pouvez utiliser un moule à muffins régulier pour faire 12 grosses bouchées au chocolat.

00:00

0 Évaluation

All fields and a star-rating are required to submit a review.

Moules au chocolat et caramel salé

|