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Muffins colibri déjeuner sans gluten

crystal_logo_squarePar Margarine Crystal

août 15, 2016

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Débutez la journée du bon pied avec ces muffins colibri sans gluten! Retrouvez le goût sublime de l’ananas, de la noix de coco et des bananes à chaque bouchée. Le déjeuner qui vous donnera des ailes!

  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • 15 mins

    20 mins

    35 mins

  • Portions: 18 muffins

Ingrédients

Ingrédients

130 g / 1 tasse de farine de maïs

64 g / 1/2 tasse de farine de riz brun

57 g / 1/2 tasse de farine d’amandes

48 g / 1/4 tasse de fécule de pomme de terre

10 g / 2 c. à thé de poudre à pâte

5 g / 2 c. à thé de cannelle

3 g / 1/2 c. à thé de sel

2.5 g / 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

175 g / 2 bananes mûres, écrasées

120 g / 3/4 tasse d’ananas broyés, égouttés

2 oeufs de calibre gros

145 g / 2/3 tasse de cassonade foncée, tassée

115 g / 1/2 tasse de yogourt nature

113 g / 1/2 tasse margarine Crystal, fondue et tempérée

90 g + 15 g / 3/4 tasse + 2 c. à table de pacanes en morceaux

42 g / 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée

Directions

Quoi faire

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Chemiser ou graisser avec de la margarine Crystal 18 muffins.

Fouetter les farines, la fécule de pomme de terre, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.

Combiner les bananes, les ananas, les oeufs, la cassonade, le yogourt et la margarine Crystal dans un autre grand bol.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés (ne pas trop mélanger).

Ajouter en pliant 3/4 tasse (90 grammes) de pacanes et la noix de coco.

Diviser le mélange également en remplissant les moules au 2/3 puis saupoudrer des 2 cuillères à table (15 grammes) restantes de pacanes.

Cuire pendant 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les muffins soient dorés.

Laisser tempérer dans le moule pendant 10 minutes puis démouler et laisser tempérer complètement sur une grille.

La farine de maïs est de la semoule de maïs finement moulu et se trouve dans les magasins d’aliments en vrac, les magasins d’aliments naturel et les épiceries spécialisées en produits d’Amérique du Sud. À ne pas confondre avec de la fécule de maïs.

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