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Muffins végétaliens aux carottes et aux pommes

crystal_logo_squarePar Margarine Crystal

mai 24, 2016

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Saviez-vous qu’il est possible de remplacer les oeufs en utilisant des graines de lin? Utilisez cette astuce pour vos muffins et réalisez des recettes 100% végétaliennes grâce à notre margarine qui est aussi certifiée végétalienne.

  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • 20 mins

    20 mins

    40 mins

  • Portions: 16 muffins

Ingrédients

14 g / 2 c. à table de graines de lin finement moulues

75 ml / 5 c. à table d’eau froide

57 g / 1/4 tasse de margarine Crystal, fondue

108 g / 1/2 tasse de cassonade, tassée

120 ml / 1/2 tasse de lait d’amande, non sucré

64 g (60 ml) / 1/4 tasse de compote de pommes, non sucrée

45 ml / 3 c. à table de sirop d’érable

15 ml / 1 c. à table d’extrait de vanille

125 g / 1 tasse de farine tout usage

125 g / 1 tasse de farine de blé entier

36 g / 1/3 tasse de pacanes, rôties et hachées grossièrement

10 g / 2 c. à thé de poudre à pâte

2 g / 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

5 g / 1 1/2 c. à thé de cannelle

2 g / 1/2 c. à thé de gingembre moulu

2 g / 1/2 c. à thé de muscade moulue

3 g / 1/2 c. à thé de sel de mer fin

1 tasse (1 moyenne) pomme, pelée et coupée en petits cubes

1 tasse (3 moyennes) carottes, râpées

Directions

Préchauffer le four à 375℉ /190℃. Insérer 16 coupelles en papier dans les moules à muffins.

Dans un bol moyen, fouetter les graines de lin moulues avec l’eau froide et laisser reposer pendant cinq minutes. Ajouter la margarine Crystal refroidie et fouetter à nouveau. Ajouter la cassonade, le lait d’amande, la compote de pommes, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.

Dans un grand bol, combiner les farines, les pacanes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices, le sel et bien mélanger. Faire un trou au centre de la farine. Ajouter les ingrédients humides, les pommes et les carottes aux ingrédients secs. Mélanger en pliant pour combiner tous les ingrédients.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, remplir les moules à muffins au 3/4. Cuire de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de vos muffins en ressorte propre.

Laisser les muffins refroidir dans les moules pendant cinq minutes, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Ces muffins peuvent être préparés à l’avance et congelés. Placer les muffins complètement refroidis dans un sac de congélation ou en un seul étage dans un contenant hermétique. Vous pouvez également envelopper les muffins dans du papier d’aluminium avant de les mettre au congélateur. Avant de servir, réchauffer à 350℉ /190℃ de 10 minutes à 15 minutes ou au micro-ondes pendant 30 secondes.
Vous pouvez remplacer les carottes par des zucchinis.

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Muffins végétaliens aux carottes et aux pommes

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