Directions

Pour la croûte:

Fouetter la farine et le sel dans un grand bol.

Chauffer la margarine Mirage et l’eau dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que la margarine Mirage soit complètement fondue.

Ajouter l’oeuf à la farine et, en remuant, verser sur le mélange de margarine Mirage chaude. Remuer constamment jusqu’à ce que la farine soit parfaitement incorporée. Former une boule avec la pâte, couvrir de pellicule plastique et réfrigérer.

Préparer la garniture pendant que la pâte refroidit

Pour la garntiure:

Faire chauffer une cuillère à table de margarine Mirage à feu moyen dans un poêlon suffisamment grand pour contenir les morceaux de poulet sans que ces derniers se chevauchent. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit coloré, environ sept minutes par côté (cuire le poulet en différentes additions si nécessaire). Transférer le poulet sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Séparer la viande en gros morceaux lorsqu’elle est suffisamment tiède pour être manipulée.

Faire fondre trois cuillères à table (42 grammes) de margarine Mirage dans le même poêlon. Ajouter les pommes de terre, l’oignon, le fenouil, le céleri et les champignons et cuire en remuant souvent, environ 10 minutes.

Ajouter la farine, le romarin, le thym et la moutarde en poudre et cuire environ trois minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et le lait en remuant bien, en prenant soin de déloger ce qui aurait collé au fond du poêlon. Porter le mélange à ébullition et abaisser le feu à moyen-doux puis laisser mijoter pendant cinq minutes.

Retirer du feu et ajouter le poulet, la crème, le sel et le poivre en mélangeant. Verser le mélange dans une casserole d’une capacité de huit tasses (deux litres). Réserver pendant que vous préparez la croûte.

Comment assembler le pâté au poulet:

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Fouetter l’oeuf et l’eau dans un petit bol.

Rouler la pâte refroidie jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 1/4 po (0,5 centimètre) et de manière à ce qu’elle soit au moins 2 po (5 centimètres) plus grande que la circonférence du plat. Badigeonner le bord de la croûte avec le mélange d’oeuf et d’eau. Superposer la croûte à la garniture et la tailler de manière à ce qu’elle dépasse de 1 po (2,5 centimètres). Bien appuyer pour que la croûte adhère au bord du plat. Badigeonner le dessus de la croûte du mélange d’oeuf et d’eau et faire quelques incisions pour que la vapeur puisse s’échapper.

Cuire jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit bien dorée, environ 40 à 45 minutes. Laisser le pâté tempérer pendant 15 minutes avant de servir.