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Poires d’automne épicées

Par camille

octobre 20, 2016

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Le vin rouge et les épices forment des accords merveilleux. Voici mon dessert créé avec le vin Besieged Édition limitée de Ravenswood, qui fête ses 40 ans ! Une recette simple et réconfortante, qui mettra les notes épicées et boisées de ce californien en valeur.

  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • 10 mins

    45 mins

    55 mins

  • Portions: 2 personnes

Ingrédients

1 ½ tasse de vin rouge Bisieged Édition limitée Ravenswood

2 poires fermes, pelées (garder la tige)

3 clous de girofle

1 cuillère à soupe de vanille

½ cuillère à thé de cannelle

1/3 tasse de cassonade

2 cuillères à soupes bien remplies de confiture ou de sauce aux bleuets maison

Suggestions de garniture : fromage de chèvre émietté, pacanes rôties, noix de Grenoble, feuilles de menthe ou de basilic, parfaits d’orange caramélisés, copeaux de chocolat noir.

Directions

Retirer les noyaux des poires en les évidant par en-dessous à l’aide d’un couteau.

Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les autres ingrédients (sauf les «garnitures»). Baisser le feu.

Déposer les poires dans la casserole, et laisser mijoter pendant environ 20 minutes en retournant les fruits à l’occasion pour bien les enrober de la mixture au vin.

Retirer du feu, laisser refroidir, puis réfrigérer pendant une heure ou jusqu’à ce que les poires soient bien froides.

Enlever les poires du mélange, réserver.

Remettre la mixture de vin sur un feu élevé, et laisser réduire jusqu’à une consistante sirupeuse (environ 10 minutes).

Servir les poires froides avec le sirop chaud par-dessus, et décorer de votre sélection de garniture(s).

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Poires d’automne épicées

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