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Pot-de-crème café et caramel

Par mllesgateaux

janvier 20, 2014

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Pour 6 pots de 80 gr.

Ingrédients

625 g - Crème

60 g - Café moulu

1 Gousse de vanille

7 jaunes d’œuf

125 g - Sucre granulé

1 Pincée - fleur de sel

Directions

Amener la crème, la ½ gousse de vanille et le café moulu à ébullition. Éteindre le feu, couvrir et infuser 2 minutes.

Chinoiser la préparation sur les jaunes d’œufs blanchis. Bien mélanger au fouet. Ajouter la fleur de sel.

Répartir le mélange dans 6 ramequins. Cuire 30 minutes à 350° au bain-marie, soit déposer les ramequins dans un plat profond allant au four, ajouter 2 cm d’eau et couvrir de papier d’aluminium. 

Réfrigérer au minimum 3heurs avant de déguster. Servir garni de chantilly ou encore de chantilly caramel.

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Pot-de-crème café et caramel

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