Potage à la courge musquée
novembre 24, 2016
Êtes-vous à la recherche de la meilleure soupe pour l’automne? La courge musquée est toute indiquée pour la saison! Celle-ci se cuisine facilement et vous donnera une soupe riche et réconfortante. En plus, nous y avons ajouté une touche de la cuisine du Sud des États-Unis.
- Préparation: 25 mins
- Cuisson: 50 mins
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25 mins
50 mins
1 hr 15 mins
- Portions: 6 à 8 portions
Ingrédients
Pour la courge musquée rôtie:
3 lb / 1 courge musquée moyenne, nettoyée, coupée en deux et les graines retirées
57 g / 1/4 tasse de margarine Mirage, fondue et divisée
Pour la soupe:
28 g / 2 c. à table de margarine Mirage
180 g / 2 tasses / 1 oignon rouge moyen en dés
275 g / 2 tasses / environ 2 petites carottes en cubes
8 g / 1 c. à table de gingembre haché
5 gousses / 5 c. à thé d’ail haché
4 g / 1 c. à thé de paprika fumé
2 g / 1/2 c. à thé de poudre de chili
1 g / 1/2 c. à thé de coriandre moulue
1000 ml / 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Garnitures optionnelles
Directions
Pour la courge musquée rôtie:
Préchauffer le à 450℉ (235℃). Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
Déposer les deux moitiés de courge sur la plaque le côté coupé vers le haut. Badigeonner l’intérieur de la courge de margarine Mirage puis saupoudrer de sel et de poivre. Renverser les courges et cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Retirer du four et renverser les courges à l’aide d’une spatule. Laisser tempérer pendant 10 minutes. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère.
Pour la soupe:
Pendant que la courge tempère, faire chauffer 2 cuillères à table (28 grammes) de margarine Mirage à feu moyen-élevé dans un chaudron. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, enviro en deux minutes.
Ajouter les carottes et le gingembre et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le carottes soient tendres, environ cinq minutes.
Ajouter la courge, l’ail, les feuilles de laurier, le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili, la coriandre moulue et le sel. Bien combiner et cuire deux minutes.
Verser le bouillon de poulet et remuer.
Laisser tempérer pendant 10 minutes puis réduire en purée lisse à l’aide d’un pied mélangeur.
N’hésitez pas à ajouter plus de bouillon (1 à 2 tasses / 240 à 480 millilitres) pour obtenir la consistance désirée.
Ajuster les épices au goût en réduisant ou en augmentant de 1 cuillère à thé (4 grammes) la quantité de poudre de chili.
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