Pear, Curry, and Leek Soup - web ready (2 of 2)

Potage aux poireaux, à la poire et au curry

crystal_logo_squarePar Margarine Crystal

mai 6, 2016

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Le poireau possède une saveur douce et subtile qui rappelle l’oignon et il s’accorde merveilleusement bien avec les notes sucrées de la poire. Ils sont tout simplement faits pour être ensemble! Les amateurs de potage seront charmés par ce mélange savant de poireaux, de poire et de curry.

  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • 20 mins

    35 mins

    55 mins

  • Portions: 6

Ingrédients

1 kg / 2 gros poireaux

42 g / 3 c. à table de margarine Crystal

18 g / 1 c. à table / 3 gousses d’ail, finement hachées

20 g / 1/2 piment jalapeno, haché

12 g / 4 c. à thé de poudre de curry

1 g / 2 c. à thé de thym frais ou séché

1 g / 1 c. à thé de paprika

2 g / 1/2 c. à thé de cumin moulu

1 g / 1/2 c. à thé de poivre noir moulu

9 g / 1 1/2 c. à thé de sel

3 grosses poires, le cœur retiré et coupées en morceaux de 1 po (2.5 cm)

1 petite pomme de terre, pelée et coupée en morceaux de 1 po (2.5 cm)

960 ml / 4 tasses d’eau ou de bouillon de légumes

Garnitures optionnelles:

amandes effilées grillées

ciboulette

yogourt végétalien

Directions

Retirer le pied et la tête des poireaux. Diviser les poireaux en deux sur le sens de la longueur et couper les sections en tranches de 1 pouce (2.5 centimètres). Déposer les morceaux de poireaux dans un bol rempli d’eau froide et remuer pour déloger les saletés. Laisser reposer afin que la terre et le sable se déposent dans le fond du bol et retirer les morceaux de poireaux à l’aide d’une cuillère.

Dans une grande casserole, faire fondre la margarine Crystal à feu moyen.

Ajouter les poireaux et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ huit minutes.

Ajouter l’ail, le piment jalapeno, la poudre de curry, le thym, le paprika, le cumin, le poivre, le sel et mélanger pendant trois minutes.

Ajouter la poire, la pomme de terre, l’eau et porter à ébullition. Réduire à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de patate deviennent tendres et se brisent facilement à l’aide d’une fourchette.

Retirer du feu et laisser tempérer. Réduire les légumes en purée à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un mélangeur électrique. Servir immédiatement avec les garnitures de votre choix.

Ce potage est excellent lorsque servi froid. Simplement laisser refroidir deux heures avant de servir. Les poires peuvent être remplacées par des pommes.

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Potage aux poireaux, à la poire et au curry

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