Salade de betteraves et chèvre chaud
novembre 24, 2016
Comme il peut s’avérer difficile de faire manger des légumes verts à toute la famille, voici la solution: une délicieuse salade de betteraves avec chèvre chaud. Un mariage parfait de textures crémeuses et croquantes pour le plus grand plaisir de vos papilles.
- Préparation: 25 mins
- Cuisson: 1 hr 25 mins
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25 mins
1 hr 25 mins
1 hr 50 mins
- Portions: 4 portions
Ingrédients
Pour les betteraves rôties:
14 g / 1 c. à table de margarine Mirage margarine, fondue
Pour la vinaigrette:
45 ml / 3 c. à table de vinaigre de vin blanc
30 ml / 2 c. à table de jus de citron
15 ml / 1 c. à table de moutarde de Dijon
4 g / 2 c. à thé de zeste d’un petit citron
1 g / 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
76 g / 1/3 tasse de margarine Mirage margarine, fondue
Pour le chèvre chaud:
62 g / 1/2 tasse de farine tout usage
10 g / 2 c. à thé de romarin frais, haché finement
11 oz / 300 g de fromage de chèvre en buchette
42 g / 3 c. à table de margarine Mirage
Pour la salade:
140 g / 10 tasses de laitue mesclun, légèrement tassée
Directions
Pour les betteraves rôties:
Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Retirer la tige en conservant 1 pouce (2.5 centimètres). Nettoyer et sécher.
Déposer sur une plaque à cuisson, enrober de margarine Mirage et couvrir de papier d’aluminium. Cuire de 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau s’insère facilement au centre.
Retirer du four et laisser tempérer. Enlever la peau et couper en morceaux de 1 pouce (2.5 centimètre).
Pour la vinaigrette:
Combiner le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, le zeste de citron et le poivre et mélanger à l’aide d’un pied mélangeur pendant 20 secondes. Ajouter la margarine Mirage en filet et continuer à mélanger pendant 30 secondes.
Pour le chèvre chaud:
Mettre la farine dans un petit bol. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec l’eau. Dans un troisième bol, combiner la chapelure et le romarin.
Couper le fromage de chèvre en huit rondelles.
Enrober de farine et retirer l’excès. Tremper ensuite dans les oeufs puis dans la chapelure en prenant soin de bien enrober. Déposer sur un plateau et répéter Réfrigérer pendant 20 minutes.
Faire fondre la margarine Mirage à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Déposer les rondelles de fromage et cuire quatre minute de chaque côté ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Pour la salade:
Mélanger la laitue avec 1/2 tasse (120 millilitres) de la vinaigrette et répartir dans quatre plats. Ajouter les betteraves, deux rondelles de fromage par assiette, les oignons verts et les amandes effilées. Servir immédiatement avec le reste de la vinaigrette.
Ne jetez pas les tiges de betteraves! Vous pouvez les faire sauter avec de l’ail et de la margarine Mirage pour une accompagnement rapide ou les ajouter dans une soupe, un ragoût ou même des smoothies.
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