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Salade de brocoli et de bacon végétalien

crystal_logo_squarePar Margarine Crystal

mars 7, 2016

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Cette copieuse salade végétarienne déborde de fraîcheur et de saveur. Elle est parfaite en repas, en plat d’accompagnement et fera le bonheur de toute la famille.

  • Portions: 4

Ingrédients

Ingrédients pour la salade

450 g / 6 tasses de têtes de brocoli, coupées en petits morceaux

100 g / 2 tasses de pain, coupés en cubes de 1 pouce (2.5 cm)

70 g / 6 tranches de simili bacon (“bacon” à base de soya)

42 g / 3 c. à table de margarine Crystal, fondue

15 g / 2 gousses d’ail, émincées (environ 1 c. à table)

2 g / 1 c. à thé de thym séché

1.5 g / 1/4 c. à thé de sel fin

200 g / 1 grosse pomme (choisir une variété pour les tartes – nous avons utilisé une pomme Gala), coupée en cubes de 1/2 pouce (1 cm)

55 g / 1/3 tasse d’amandes, rôties et grossièrement hachées

Poivre fraîchement moulu, au goût

Ingrédients pour la vinaigrette

56 g / 1/4 tasse de margarine Crystal, fondue et tempérée

45 ml / 3 c. à table de vinaigre de cidre de pomme

6 g / 1 c. à table de moutarde de dijon

14 g / 1 c. à table de cassonade, tassée

1 g / 1/2 c. à thé de thym séché

1 g / 1/2 c. à thé de basilic séché

1.5 g / 1/4 c. à thé de sel de mer fin

Directions

Préchauffer le four à 375℉ (190℃) et étendre une grande feuille de papier d’aluminium ou de papier parchemin sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter les têtes de brocoli et blanchir pendant deux minutes. Égoutter le brocoli dans un grand tamis et rincer à l’eau froide. Suspendre tamis au-dessus d’un bol et placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la margarine fondue avec deux cuillères à thé d’ail haché (réserver le reste de l’ail pour la vinaigrette) le thym et le sel. Imbiber les cubes de pain dans le mélange de margarine et disposer sur la moitié de la plaque à pâtisserie; sur l’autre moitié de la feuille de cuisson, disposer les 6 tranches de simili bacon. Rôtir pendant 18 minutes, retourner les cubes de pain et le simili bacon après dix minutes.

Préparer la vinaigrette pendant la cuisson des croûtons et du simili bacon. Dans un bol moyen, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette à l’exception de la margarine (y compris le reste de l’ail haché). Incorporer la margarine en versant un mince filet tout en fouettant continuellement.

Retirer les croûtons et le simili bacon du four et laisser refroidir. Hacher le simili bacon en morceaux de 1 pouce.

Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les croûtons, les morceaux de simili bacon, la pomme et la vinaigrette. Saupoudrer d’amandes, de poivre fraîchement moulu et servir immédiatement.

Blanchir le brocoli pendant deux minutes permet de retirer la texture sèche du brocoli cru et de lui donner une belle couleur.

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Salade de brocoli et de bacon végétalien

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