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Sauce au vin rouge Ruffino Ducale Riserva

Par camille

août 1, 2016

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J’ai fait des gnocchis à la ricotta, parce que ça faisait des semaines que j’avais envie d’en faire. Avec cette sauce au vin rouge Ruffino légèrement sucrée, l’accord était parfait. Elle sera aussi succulente avec toutes vos viandes rouges, et même pour accompagner un dessert au chocolat si on ajoute un peu plus de sirop d’érable.

  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • 10 mins

    15 mins

    25 mins

  • Portions: 1 tasse (pâtes pour 2 personnes)

Ingrédients

1 ½ tasse de vin rouge Ruffino Ducale Riserva

4 cuillères à soupe de sirop d’érable

½ oignon jaune, coupé en tranches

2 gousses d’ail hachées finement

2 cuillères à soupe de farine

Huile d’olive

Coriandre fraîche, pour garnir

Fleur de sel, au goût

Poivre noir en grains, au goût

Directions

Dans une poêle généreusement huilée, faire fondre les tranches d’oignon à feu moyen. Remuer de temps à autre.

Ajouter l’ail, faire revenir légèrement.

Déglacer avec le vin rouge Ruffino, ajouter le sirop d’érable, les grains de poivre noir et la fleur de sel et bien mélanger à la cuillère de bois. Laisser mijoter pendant 10 – 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait réduit du tiers, en remuant quelques fois. La sauce devrait être sirupeuse à la fin de la cuisson.

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine pour épaissir la sauce et mélanger délicatement à l’aide d’un fouet pour éliminer tous les grumeaux. Rectifier l’assaisonnement, si nécessaire. Garnir votre repas (pâtes, viande, etc.) de coriandre fraîche.

Vous pouvez napper cette sauce sur des gnocchis à la ricotta, comme je l’ai fait, ou sur vos viandes rouges préférées. Vous pouvez ajouter des oignons verts hachés en plus de la coriandre lors du service. Servez-vous un verre de Ruffino pour obtenir le parfait accord avec votre mets !

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Sauce au vin rouge Ruffino Ducale Riserva

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