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Soupe aux carottes, gingembre et citronnelle

crystal_logo_squarePar Margarine Crystal

février 29, 2016

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Les arômes de cette soupe vous rappelleront sans doute votre restaurant asiatique préféré du coin. Grâce à notre combinaison d’épices, de gingembre frais et de citronnelle, c’est comme si vous étiez au restaurant. N’hésitez pas à faire des réserves et à en congeler quelques portions.

  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • 20 mins

    30 mins

    50 mins

  • Portions: 4 à 6 bols

Ingrédients

57 g / 1/4 tasse de margarine Crystal

1 gros oignon en dés

25 g / 2 c. à table de gingembre frais émincé

2 feuilles de laurier

757 g / 4 tasses de carottes parées et coupées en rondelles

2 tiges de citronnelle ouvertes (ouvrez-les avec le dos d’un couteau du chef ou un maillet)

3 gousses d’ail émincées

2 g / 1 c. à thé de cumin moulu

2 g / 1 c. à thé de coriandre moulue

1 g / 1/4 c. à thé poivre de Cayenne ou de flocons de piments broyés

9 g / 1 1/2 c. à thé de sel de mer fin

4 g / 1 c. à thé de sucre granulé

1 g / 1/4 c. à thé de muscade moulue

1 g / 1/8 c. à thé de moutarde sèche

720 ml / 3 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

400 ml / 1 canne de lait de noix de coco brassée

le zeste de 1 lime râpée finement

45 ml / 3 c. à table de jus de lime

15 ml / 1 c. à table de sauce de poisson (optionnel)

7 ml / 1 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

Directions

Faire fondre la margarine Crystal dans une grande casserole à feu moyen. Une fois la margarine fondue, ajouter les oignons, le gingembre et les feuilles de laurier. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ trois minutes.

Ajouter les carottes et les tiges de citronnelle. Remuer pour bien enrober les carottes de margarine Crystal et poursuivre la cuisson pendant trois minutes. Ajouter l’ail, le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne, le sel, le sucre, la muscade et la moutarde sèche. Cuire pendant une minute afin que l’ail dégage ses arômes.

Verser le bouillon et le lait de noix de coco. Bien mélanger et porter à ébullition. Réduire à feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajouter le zeste et le jus de lime. Retirer du feu et jeter les tiges de citronnelle et les feuilles de laurier. Ajouter la sauce de poisson si désiré.

Réduire en purée lisse et homogène à l’aide d’un mélangeur électrique. Terminer avec la sauce Worcestershire. Servir immédiatement et garnir de coriandre.

Si vous n’avez pas de citronnelle, vous pouvez simplement l’omettre ou la remplacer par un bouquet de coriandre fraîche.
Pour une texture plus consistance, ajouter plus de carottes.

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Soupe aux carottes, gingembre et citronnelle

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