Tataki de boeuf, salade de poires et avocat, mayonnaise thaï maison

Tataki de boeuf, salade de poires et avocat, mayonnaise thaï maison

Par dans-votre-cuisine

juillet 10, 2014

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Tataki de boeuf, salade de poires et avocat, mayonnaise thaï maison

2 portions
Préparation : 30 minutes

Tataki de bœuf
- 300 gr de bavette de boeuf
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 6 cuillères à soupe de graines de sésame
1- Assaisonnez le bœuf avec l’huile de sésame, le sel et le poivre.
2- Roulez dans les graines de sésame pour former une croute sur le morceau de bœuf.
3- Chauffez le beurre et l’huile d’olive dans une poêle. Lorsque celle-ci est chaude, cuire 1 minute et 30 secondes de chaque côté. Retirez de la poêle et laissez reposer pendant que vous préparez la salade de poires et d’avocats.
4- Lorsque la mayonnaise et la salade sont prêtes, coupez le bœuf en fines tranches.

Salade de poires et d’avocat
- 2 poires vertes pas tout à fait mûres
- 1 avocat mûr
- 1 cuillère à thé de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- Le jus de ½ lime
- Sel et poivre
1- Passez la poire à la mandoline. Soyez prudents lors de l’utilisation de cet instrument!! Si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez couper la poire en juliennes.
2- Coupez l’avocat en juliennes.
3- Mélangez l’avocat, la poire, le gingembre, les graines de sésame, l’huile de sésame, la lime, le sel et le poivre délicatement. Réservez.

Mayonnaise maison
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Une dizaine de câpres
- 1 gousse d’ail
- Le jus de ½ citron
- Sel et poivre
- 1/3 de tasse d’huile d’olive
- 1/3 de tasse d’huile de canola
- 2 cuillères à soupe de sauce piquante Shiracha ou Sambal Olek
- Un pied mélangeur
1- Mettre l’œuf, la moutarde, les câpres, l’ail, le citron, le sel et le poivre dans un récipient de 2 tasses.
2- Tout en mélangeant avec le pied mélangeur, ajoutez l’huile d’olive et de canola graduellement jusqu’à ce que la mayonnaise prenne.
3- Ajoutez la sauce piquante au goût. Réservez

Mise en place
1- Mettez la mayonnaise dans le fond d’une assiette. Ajoutez les morceaux de bœuf.
2- Mettez la salade à côté du tataki.

 

Ingrédients

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Directions

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