Flat White
15 février 2016 11 h 57 min
À ne pas confondre avec le cortado, le flat white prend son nom dans la façon de verser le lait dans le café. Contrairement à ce qui est servi dans les grandes chaînes, c’est un petit café très corsé servi dans un verre de ½ tasse.
On commence par faire un espresso double court. Ensuite, on chauffe du lait à la buse en le laissant le plus liquide possible. On verse finalement ce lait chaud sous la crema de l’espresso jusqu’à remplir le verre, en retenant à l’aide d’une cuillère l’excédent de mousse qui pourrait tomber du pichet de lait.
Le ratio lait-café devrait être environ 2/3 – 1/3.
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