Tomates en conserve

1. Choisir des tomates italiennes « Roma » bien mûres
2. Laver les tomates
3. Couper les bouts et les queux, ainsi que les imperfections
4. Réduire en purée les tomates (en gardant la pelure) à l’aide d’un robot culinaire
5. Hacher finement l’ail et le basilic frais
6. Faire revenir l’ail (ou fleur d’ail) dans l’huile d’olive
7. Incorporer le basilic et saler
8. Cuire à gros bouillon environ 3h00

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