Il existe un réel engouement pour les produits québécois depuis quelques années. Les vins et les fromages n’en font pas exception, ils font désormais la fierté de notre terroir provincial. J’ai donc eu l’idée de mettre au défi notre pro, Laurent, en lui demandant de me concocter un menu à partir des fromages d’Amour et tradition et des vins issus du guide Vins et fromages du Québec, de notre amie sommelière, Jessica Harnois.
Et grâce à cet exercice, c’est moi qui aurai l’air d’un pro lors de ma réception des fêtes….en autant que mes amis ne lisent pas ce billet!
L’apéro
L’arrivée de vos invités est l’occasion parfaite pour débuter la soirée avec quelques cocktails pour le 5 à 7. Comme il se fait d’excellents spiritueux au Québec comme la PURVODKA Ultra Premium (gagnant à deux reprises du prix de la meilleure vodka au monde), ou l’Ungava Premium dry gin du Domaine Pinnacle, fait de plantes et de baies de la toundra québécoise, pourquoi ne pas québéquiser vos martinis, tonics ou autres Négronis en les utilisant?
Pour grignoter en sirotant vos cocktails, un plat d’olives et de cubes de fromage de type gouda L’Algonquin est de mise. Ce fromage au goût de cumin est parfait pour supporter l’alcool et les épices du gin.
Si vous désirez une alternative aux spiritueux, Laurent vous suggère le kir Fleur de Lys du Le Cep d’argent. Acidulé et fruité, il s’accompagne à merveille avec des fraises farcies de fromage Chèbrie de la fromagerie, Madame Chèvre.
L’entrée
Si vous aimez Le Cep d’argent, le vignoble produit également un excellent mousseux rosée. Ce vin est génial pour accompagner cette recette de St-Jacques (pétoncles) à l’écume de fromage Le Noble.
Si vous préférez un vin blanc, Les rosiers du vignoble Les pervenches accompagne très bien un risotto aux champignons et fromage Victor et Berthold.
Repas principal
Fort est à parier que vous servirez de la dinde lors de votre souper du temps des fêtes et qui dit dinde, dit canneberges! Laurent propose Le Bâtonnier du domaine du Ridge sera parfait pour accompagner un rôti de dinde farci aux canneberges et au fromage Champlain.
Entremet
S’il vous reste encore un peu de place après le repas principal, vous devez essayer le Crémant de glace de la Cidrerie du Minot (un des mes coup de coeur 2014!), avec des tranches de pommes, le tout garni de fromage Guillaume Tell…ajoutez-y quelques gouttes du vinaigre Carezza caresse à l’érable, il paraît que c’est sublime!
Dessert
Pour le dessert, Laurent vous suggère La Benoite d’Intermiel avec une mousse au chocolat blanc, je salive! Puis si vous ne désirez plus boire au desserts, il y a toujours l’espresso!
Si vous essayez certains de ces accords lors de vos repas des fêtes, n’hésitez pas à nous partager vos photos et vos impressions.
Pour consulter la capsule Vins et Fromages à la Fête des vins
